懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

臺(tái)灣有一種茶，叫做東方美人，如此美妙的名字，還有其獨(dú)特的生長過程和制作工序，被很多茶友稱為“絕對(duì)沒有農(nóng)藥的茶”，就連度娘百科也是這么說的：“東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥。”這是怎么回事呢？

前幾天茶友“瑤阿瑤”正好給小懂發(fā)來了一款東方美人茶，小懂剛好可以借這個(gè)機(jī)會(huì)請(qǐng)臺(tái)灣茶專家來跟大家聊聊這種茶。

茶友“瑤阿瑤”問：請(qǐng)幫忙看看這款東方美人品質(zhì)如何？（見下圖）茶湯是第三泡5秒出湯的。包裝上注明是臺(tái)灣膨風(fēng)茶（東方美人茶），是一朋友送的，第二、三泡蜜香很濃，尤其是杯蓋，到第八、九泡左右就沒有蜜香了，茶色還好。

小懂請(qǐng)臺(tái)灣一級(jí)茶葉品評(píng)師卓靜芬老師看了一下這款茶，以下是卓靜芬老師就這款茶的詳細(xì)分析：

從外觀看來它是東方美人茶，蜜香味應(yīng)該很濃郁，經(jīng)過小綠葉蟬叮咬后的茶葉，成長葉和葉的間距會(huì)較短，叮咬越嚴(yán)重，它的蜜味愈濃，但苦澀滋味也會(huì)變強(qiáng)。

東方美人茶發(fā)酵好的，葉底要呈現(xiàn)均勻咖啡色。但這款茶看起來葉底不均勻，好像還有頗多的暗綠色的葉子。它的品種是金萱茶做的東方美人。而東方美人用青心大冇（讀音mǎo）做的最地道。

小懂追問：暗綠色葉子是什么原因形成的呢？

卓靜芬答：按發(fā)酵程度區(qū)分，發(fā)酵愈輕，葉子愈青綠色，其后深綠→墨綠→綠偏黃→周邊褐色→咖啡色。湯色也是呈這樣的轉(zhuǎn)化過程：綠→蜜綠→蜜黃→金黃→橙黃→桔紅→琥珀→紅。

不管你的茶發(fā)酵是多少百分比，20％就20％，40％就40％，葉底顏色要一致，不然就有摻雜的可能性，或者是茶師傅技術(shù)不過關(guān)，不會(huì)控制發(fā)酵度。

小懂追問：東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合才會(huì)有特別的香氣，也就是說為了讓蟲子生長，東方美人茶的種植過程是不會(huì)噴灑農(nóng)藥的是嗎？

卓靜芬答：我們想當(dāng)然地以為，好像蟲吃了的茶，應(yīng)該沒有打藥，其實(shí)不是這樣的。只不過不會(huì)噴灑殺死小綠葉蟬的農(nóng)藥而已。

▲小綠葉蟬（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

當(dāng)季茶葉成長60～70天采收，而農(nóng)藥的殘留是90天～180天，因而茶葉上可能還有有零點(diǎn)幾PPm（懂茶帝注：百萬分比濃度）。只能說東方美人茶的農(nóng)殘低，并不能代表它就就沒有打農(nóng)藥。

在臺(tái)灣，真正沒有農(nóng)殘的茶，要有貼CAS認(rèn)證標(biāo)章的有機(jī)茶才是。它必須有國際檢驗(yàn)（如SGS、TTB）的報(bào)告，農(nóng)殘達(dá)到不得檢出標(biāo)準(zhǔn)（ND標(biāo)準(zhǔn)），水和土壤也沒有重金屬污染方可出貨的。

哇，今天又漲姿勢了！小懂一直以為東方美人茶就是不噴農(nóng)藥的啊，想必很多茶友跟小懂一樣吧？嘿嘿！不過在這里小懂要多說一句，有農(nóng)殘，不代表農(nóng)殘超標(biāo)，親們沒必要過分恐懼哦！