老話說得好：“春撒一把籽，冬收滿園香”，可您知道嗎？香菜這嬌氣包，只要掐準了時間、用對了方法，一年四季都能綠油油地長！今天就給您掰開揉碎了講明白，啥時候下種、怎么打理，讓您家餐桌天天有鮮香！

一、春天種香菜：穩當又水靈

開春地溫摸著不冰手了，白天穩在15℃～20℃，就是下種的好信號！南方2月底就能動手，北方等到3月中下旬柳樹發芽時最保險。這時候種香菜，溫度合適、雨水滋潤，葉子長得又大又嫩，蟲子還少！

關鍵技巧：種子外殼硬，播種前用鞋底輕輕搓開（別搓碎！），涼水泡一夜再撒。蓋土別超1厘米，不然小苗鉆不出來。北方要是怕倒春寒，搭個小拱棚或蓋層地膜，苗兒就能暖暖和和長。

二、夏天種香菜：遮陽又催芽

夏天種香菜難度五星？別慌！選對耐熱品種就贏了一半。泰國大葉香菜、重慶香菜一號，頂著30℃高溫照樣竄葉。種子得“睡冰箱”：涼水泡24小時后，濕布包好冷藏3～5天，露白了趕緊種！遮陽網是保命符，擋掉中午毒日頭，還能降溫。種在樹蔭下或北陽臺，早晚澆涼水，苗兒就能扛過酷暑。不過得放低期待——葉子雖小點，但現摘現吃，拌個涼面照樣香得很！

三、秋天種香菜：味濃還脆嫩

秋天的香菜才是“香中王”！8月底到9月撒種，北方趕在霜凍前，南方放寬到11月初都行。這時候的香菜經了涼風，香味鉆鼻子，口感嘎嘣脆！蟲子也少了，管理省心。記得多施磷鉀肥，比如草木灰，葉子更厚實。北方9月底蓋層地膜防早霜，南方正常澆水，40天就能薅一大把！

四、冬天種香菜：暖棚靠窗臺

想吃冬香菜？北方10月中下旬趕緊播種！東北用雙層大棚，華北單棚就能扛住。室內種更簡單：南向窗臺擺盆，每天曬足4小時，暖氣房里照樣綠油油。溫度盯緊15℃～20℃，夜里別低于5℃。澆水要“懶”——土干下去1厘米再澆透，防爛根。寒冬臘月里掐一把嫩葉煮湯，滿屋都是春天的味兒！

全年通用口訣

- 品種選對路：耐熱選泰國大葉，耐寒挑北京香菜一號

- 種子先搓澡：搓開硬殼泡透水，出苗快一倍

- 松水別澇：積水爛根，沙壤土最香

- 采收趁年輕：株高15厘米就下手，分批摘葉越長越旺

種香菜這事兒，說難也不難，關鍵就是“春躲寒、夏躲曬，秋搶涼、冬搶光”！按著季節的脾氣來，保證您家香菜茬茬鮮，隨吃隨摘，香飄整年！